腌肉怎么吃好吃（家常做法腌肉吃前怎么处理）

走亲访友之余，却少不了美食，家家都在忙碌着熏腊肉，说起腊肉，人们并不陌生，腊肉可算是过年饭桌上的标准配置，缺少腊肉，便没了年味，农村里，许多人家要喂养两头猪，过年时拿去吃，可因为猪肉过多，便要拿些熏制腊肉，不仅存放得久，而且味道很好。

腊肉属于腌肉，主要是将新鲜猪肉腌渍后再熏制而成，熏出来的腊肉外表与内部相同，煮好后剖开，肉片透亮有光泽，色泽也比较鲜艳，黄里透红，味道吃起来醇香，腊肉虽然是由肥瘦相间的猪肉制作而成，但肥肉吃起来一点都不腻，瘦肉也不塞牙，风味独特非常的好吃。

腊肉要味美，第一是腌制，腌制腊肉时，先用香料将盐炒熟，再用炒熟的盐将猪肉腌渍，这样做出的腊肉口感更好，腊肉腌好之后，是要熏腊肉的，农村里的许多朋友都会熏腊肉的，都会用到一些木头屑，小的时候家里煮腊肉都会用到木屑，其实想要腊肉比较香的话，就必须选择柏树枝进行熏制，柏树枝熏制出来的腊肉色泽比较鲜艳，自然，口感也非常好，腊肉做出来之后，悬挂于通风处就可以了，气温较高时，取出装入冰箱保存即可。

腊肉做完之后，许多朋友都只会炒食，实际上腊肉有很多种食用方法，下面就来了解一下！

首先第一个，是炖，通常人们在炖排骨时，会选用鲜排骨或猪蹄，实际上用腊肉炖更有香味，许多朋友煮腊肉时，总会煮些腊排骨，但是腊排骨和腊肉都能拿来炖汤吃，尤其是加些干豇豆来焖，味道比较鲜美，但是因为腊肉熏制之后会比鲜猪肉难咀嚼一点，因此炖肉的时候要多炖一点时间，将腊肉炖到软烂就比较好了。

第二种是以腊肉为原料的焖饭，有不少朋友都是在酒店吃腊肉焖饭的，口感很不错，其实他们自己在家就能做出来，做法相对简单一些。

先将腊肉洗净，接着将腊肉切成细丝，接着备好适量玉米粒，豌豆粒，胡萝卜粒和青椒粒，先将腊肉放入锅中，煸炒出油后放入豌豆与玉米炒匀待用。

另备电饭锅将米洗净放入电饭锅中，然后将炒香的腊肉和玉米粒倒入电饭锅中，加适量清水，按煮饭键就可以了，就像平常烧大米饭。

其次要留点油，然后将胡萝卜粒、青椒粒放入锅中翻炒一下就可以出锅了，等米熟了之后，将翻炒过的胡萝卜粒、青椒粒倒入电饭锅中，将米拌匀就可以了。

不需要下饭就能吃上几碗饭，喜欢土豆的人也可以切点土豆粒同煮，口感比较好。

三是蒸腊肉，做法相对简单，而且吃得较多，先将腊肉洗净，由于腊肉腌制熏制后，表面灰分较多，食用前必须先将腊肉洗净再烹调，也比较洁净。

腊肉洗净，将腊肉切成薄片，放入盘中，上锅蒸，蒸好之后，再放入一小勺剁椒酱也很美味。

第四种是炒制，这类烹饪方法应用最为广泛，腊肉还可与多种原料搭配炒制，如经常制作的蒜苗炒制、咸菜炒制、蒜薹炒制等等，炒制腊肉时，还要将腊肉煮透，再切成片之后再进行翻炒，炒制腊肉时要将配菜炒制好之后再进行炒制，因为腊肉不能够炒制时间过长，不然会导致食用时干瘪，从而影响味道。

最后一个是烤腊肉，许多朋友都爱吃烤肉或烧烤，事实上腊肉是个很好选择，不管是用烤盘烤制还是用烧烤架烤制，烤好的腊肉很好吃，一点也不油腻，越吃越想吃，快过年了，我们在家里吃腊肉时，还可以尝试一下这些吃法，很是美味。